Le pettole dell’antica tradizione saranno solo l’inizio del nostro viaggio che ripercorrerà le radici più antiche della nostra terra. Ritroveremo il caciocavallo podolico in un fagottino ripieno di rana pescatrice e melanzane. Se sei un lucano doc, sai perfettamente che la carne è la vera protagonista della nostra tradizione. La incontreremo negli antipasti con un carpaccio di maialino al forno con burrata, misticanza e ristretto di primitivo, ma ne potremo gustare il sapore deciso anche più avanti. Ci piace accontentare ogni palato, quindi per i primi piatti abbiamo studiato un piatto di carne con i paccheri al forno ripieni di carne e salsa al pistacchio, e un piatto di pesce con il risotto al gambero rosso, pesto di Cerfoglio e polvere di arancia. Ed ecco con il secondo il vero tributo alla tradizione con agnello e patate al forno accompagnati da un contorno di insalata mista e seguiti da frutta di stagione, frutta secca e dolci della tradizione.